Como afiar facas de cozinha em casa?

Ao contrário do que muita gente pensa, uma faca afiada é mais segura do que uma faca romba: corta com menos força, escorrega menos e reduz o risco de acidentes. E manter as facas afiadas em casa não exige equipamento profissional.

A ferramenta mais comum é a pedra de afiar. Molhe a pedra conforme as instruções, apoie a lâmina num ângulo de cerca de 15 a 20 graus e deslize-a sobre a pedra, do cabo até à ponta, sempre no mesmo sentido, alternando os dois lados de forma equilibrada. Comece pelo lado mais grosso da pedra e termine no mais fino para polir o gume.

O afiador manual de rodízios, aquele com ranhuras em V, é mais rápido e prático para o dia a dia: basta passar a lâmina algumas vezes pelas ranhuras, sem carregar demasiado. É ideal para retoques frequentes.

A chaira, aquela barra comprida de metal, não afia, apenas realinha o gume entre afiações; use-a com regularidade para manter o corte.

Depois de afiar, limpe bem a lâmina antes de usar. Evite a máquina de lavar loiça, que estraga o gume e o cabo, e guarde as facas num suporte ou barra magnética em vez de soltas na gaveta, para o fio durar mais.